5 mitos sobre la comida supuestamente saludable

En la actualidad, la alimentación saludable se ha convertido en una tarea curiosamente difícil. A pesar de que los cánones de una alimentación sana no han cambiado en siglos, la proliferación de productos naturistas no ha disminuido desde hace años. Se ha convertido en una crisis de abundancia.

Sin embargo, sólo porque un producto ocupa espacio en las estanterías de una tienda de alimentos gourmet no significa que sea mucho mejor que su homólogo genérico. Los anunciantes están muy conscientes del poder de "relación inconsciente", que es la tendencia del consumidor a asociar ciertas cosas, como familiares entre sí. Por ejemplo, muchos consumidores piensan que si un alimento es bajo en colesterol, probablemente también sea bajo en grasa, aunque ninguno de los dos estén relacionados.

Esta percepción del público consumidor le permite a la industria de alimentos realizar una variedad de declaraciones que confieren beneficios ficticios de salud, y que a menudo resultan en precios más altos, pero ningún valor nutritivo real.

A continuación, una lista de 5 ideas equivocadas en cuanto a los alimentos.

1- El uso excesivo de la palabra "No" en las etiquetas.
La idea de que los alimentos saludables no contienen ingredientes artificiales está fuertemente arraigada, y no sin razón. Sin embargo, los fabricantes de alimentos son mucho más propensos a enfatizar la falta de ciertos ingredientes en sus etiquetas, incluso cuando sus contrapartes comerciales tienen las mismas cualidades. Por ejemplo, un profesor de Stanford comparó las etiquetas de 12 marcas diferentes de papitas fritas, y encontró que las marcas orgánicas y las especiales tenían 6 veces más probabilidades de hacer hincapié en la falta de ingredientes como la soja, grasas trans y colesterol, aunque esto también es tan cierto para las marcas Lays y Ruffles. No hubo ninguna diferencia en la calidad nutricional entre los dos grupos de papitas.

2- La comida orgánica siempre es mejor
A pesar de la percepción común, no existe mayor evidencia de que la calidad nutricional de los alimentos orgánicos sea mucho mayor que los alimentos no orgánicos. Esto se debe a que el propio término orgánico se refiere a protocolos particulares de fabricación utilizados ​​para hacer la comida, y no necesariamente al producto final en sí.

Sin embargo, la gente con frecuencia cometen errores cuando emite juicios acerca de la comida orgánica. Un estudio realizado en la Universidad de Michigan encontró que las personas asumen que un producto orgánico tiene menos calorías que un producto similar no orgánico, lo que hace que las personas que comen alimentos procesados de forma orgánica, realmente consuman más calorías de las que consumirían de otra manera. En algunos casos, los beneficios inferidos a alimentos orgánicos se extienden más allá de la nutrición, y le da a la gente la impresión de que tienen que hacer menos ejercicio porque comen orgánico.

3- Comercio Justo = Salud
La industria de la certificación de Comercio Justo (Fair Trade) es culpable de dos estafas:
# 1: No ayuda a los pobres (mucho).
# 2: Tiene poca relación con el contenido nutricional de la comida.

La industria de la certificación de Comercio Justo es complicado de juzgar, sobre todo porque es una colección de agencias heterogéneas que tienen diferentes criterios para la asignación de su sello. También se convierte en un medio para obtener guanacias más que una declaración de la ética de una organización.

Sin embargo, es importante darse cuenta de que la mayoría de los organismos de certificación de Comercio Justo más (supuestamente) otorgan su certificación con base en los insumos de producción que no tienen relación directa con la calidad de los alimentos que se producen, como el trato de los trabajadores y prácticas ecológicas y sostenibles empresariales. Al igual que pasa con la etiqueta orgánica, la mayoría de las personas asumen erróneamente que el Comercio Justo (Fair Trade) significa que un alimento tiene menos calorías y más nutrientes, lo cual no es cierto.

4- Ganado alimentado con pasto
El ganado alimentado con pasto se ha vuelto popular en los Estados Unidos, y sus supuestos beneficios son que tiene una relación más beneficiosa de ácidos grasos omega-3/omega-6, una mayor concentración de antioxidantes (como el superóxido dismutasa), y bajo niveles de nitratos, lo que hace mas saludable a la carne.

Estos beneficios para la salud son inexistentes o exagerados.

Es cierto que el ganado alimentado con pastos tiene una mayor concentración de ácidos grasos omega-3 y antioxidantes que el ganado alimentado con grano, pero la cantidad total de estos y otros nutrientes en cualquier tipo de carne es muy pequeño en comparación con los requerimientos diarios. Para obtener la cantidad recomendada de 1.6 gramos de ácido graso omega-3 al día, usted tendría que comer diariamente 4.6 libras de carne de res alimentada con pastos. Los beneficios de salud más grandes de la carne de res son su alto contenido de proteína, y los minerales hierro y cinc, que tienen una muy alta bio-disponibilidad cuando se consume carne. Las diferencias de estos nutrientes entre la carne de vacuno alimentado con hierba y con grano no son muy diferentes el uno del otro.

Y si bien es cierto que el ganado alimentado con pastos tiene una mayor concentración de grasa "buena", como el ácido linoleico conjugado, estas observaciones se han hecho típicamente con carne cruda, y por lo general se pierde después de la cocción. Del mismo modo, el contenido de nitrato en la carne es influenciado por muchas variables en el proceso de producción, como los fertilizantes utilizados en el suelo, la escorrentía de las fuentes de agua cercanas y el nivel de humedad de la hierba cuando se come.

5- Optar por alimentos sin gluten es bueno para todos
Aproximadamente el 1% de la población occidental tiene la enfermedad celíaca, que es un trastorno autoinmune causada por una modificación genética a un péptido en el intestino que se descompone cuando entra en contacto con moléculas basadas en gluten. Por lo tanto, el consumo de gluten causa una respuesta inflamatoria en el intestino cuando se ingiere.

Si usted es una de esas personas, por todos los medios, evite su consumo. Usted es alérgico al gluten.

Pero si usted no es una de esas personas, hágase un favor y sea más cuidadoso en cuanto a las etiquetas de los alimentos. Es cierto que la intolerancia al gluten está apareciendo cada vez con mayor regularidad, pero sigue siendo un porcentaje pequeño de la población.

Para la mayoría de la población, la presencia o ausencia de gluten tiene poca influencia sobre la calidad del alimento que se consume. Se ha vuelto la dieta de moda, pero cualquier dieta con un enfoque que hace hincapié exclusivamente en una única variable es demasiado simplista.

Si usted tiene duda acerca del gluten, las dietas anteriores con una única variable que se popularizaron en el pasado: lactosa, grasa, azúcar, etc., y todas se demostraron que habían sido equivocadas.

Conclusión
La conclusión en todos estos mitos es que la gente erróneamente asumen varias certificaciones como indicadores de calidad nutricional, pero la presencia o ausencia de ciertos ingredientes no siempre guarda relación con la calidad de los alimentos que usted ingiere. La mejor manera de asegurarse de que está comiendo bien es consumir constantemente una dieta de alimentos frescos con la menor cantidad de ingredientes procesados, y así se ahorra la confusión de tener descifrar la legitimidad de las últimas tendencias de la industria de la comida sana.

 

Fuente: 5 Myths Haunting Your Healthy Foods

Alimentos que retrasan el envejecimiento

Los alimentos que consumimos, de la misma forma que el combustible que le ponemos a nuestro auto, tienen un gran impacto en el rendimiento del cuerpo. Teniendo esto en cuenta, a parte del hecho de que estamos básicamente en un lento declive hacia la muerte desde el momento en que nacemos, uno pensaría que debiera importarnos más lo que entra en nuestra boca. Pero, en su lugar, muchas veces nos atarugamos de comida rápida y gastamos miles de dólares en milagrosos tratamientos “anti-envejecimiento” que pretenden deshacer los años de perjuicio que nos hemos causado nosotros mismos por la ingestión de cosas que a veces ni siquiera podemos pronunciar.

Por otro lado, hay un montón de alimentos que pueden nutrir y ayudar a mantener alejados a los demonios relacionados con la edad como el cáncer, la demencia y la osteoporosis. Estos alimentos también reducen gradualmente su cintura, lo que estudio tras estudio ha demostrado que aumenta la longevidad y mejora la salud en general. El exceso de peso contribuye a una gran cantidad de problemas que acortan la vida, como varios estudios concluyen  que "mayor peso en la edad madura es un factor de riesgo de enfermedad coronaria en la edad avanzada".   También, la Sociedad Americana del Cáncer estima que el exceso de peso está relacionado con más de 90,000 muertes al año.

¿Listo para envejecer con gracia? Siga leyendo para saber qué alimentos debe agregar a su dieta a fin de añadir años a su vida.

Ajo
Alguna vez se pensó que sólo era útil contra los vampiros y las citas a ciegas poco atractivas, el ajo ha resultado ser una superestrella nutricional que aporta una gran riqueza de sabor a los platos sin añadir calorías en exceso. La alicina, que es responsable del fuerte olor del ajo y su sabor punzante, en realidad es un antioxidante extremadamente potente, y la investigación publicada por la Academia Nacional de Ciencias demuestra que comer ajo parece impulsar la producción natural del cuerpo de sulfuro de hidrógeno, un antioxidante que es fabricado por el organismo y sirve como medio de transmisión de señales celulares que relajan los vasos sanguíneos y aumentan el flujo sanguíneo. El Dr. David W. Kraus, profesor de ciencias ambientales y biología en la Universidad de Alabama y autor de un estudio a gran escala sobre los beneficios del ajo, recomienda machacar el ajo y dejarlo reposar durante 15 minutos antes de cocinarlo, con el fin de desencadenar una reacción que libera los compuestos saludables de la planta.

Huevos
La guerra contra las grasas y el colesterol ha dejado a los huevos gravemente heridos, pero no del todo derrotados; aunque los expertos solían creer que las yemas de los huevos eran muy poco saludables; ahora han revisado sus afirmaciones y reconocen los beneficios de los nueve aminoácidos esenciales y los seis gramos de proteína saludable contenida en un huevo. Los huevos también contienen luteína (de gran ayuda en la prevención de la degeneración macular), zeaxantina (igual de bueno para los ojos y posiblemente útil en la prevención de cataratas), y la colina (importante en la regulación del cerebro, sistema nervioso y aparato cardiovascular).  Además, son también uno de los únicos alimentos que contienen vitamina D naturalmente. Y, de acuerdo con un estudio realizado por la Escuela de Salud Pública de la Universidad de Harvard, no existe un vínculo real entre el consumo de huevos y la enfermedad cardíaca.

Arándanos
De acuerdo con un estudio realizado por la Universidad de Tufts, los pigmentos o antocianinas presentes en los arándanos parecen ser un antídoto contra el estrés oxidativo, uno de los principales componentes del proceso de envejecimiento. También ayudan al cerebro a producir dopamina, que es fundamental para la felicidad, la memoria y la coordinación. Los investigadores descubrieron que ½ taza de arándanos al día, revierte de forma efectiva la disminución de la memoria y la pérdida de coordinación, en ratas de laboratorio. Los arándanos congelados pueden ser una gran adición a los batidos de proteínas o los yogur, y los arándanos frescos son una deliciosa alternativa a los dulces azucarados que le harán engordar y, probablemente, terminen matándolo.

Verduras de hoja verde
La espinaca y la col rizada (aquellas cosas que le producían nauseas cuando era más joven, pero que también hacían lo suficientemente fuerte a Popeye como para luchar con tipos tres veces su tamaño) están llenas de antioxidantes y compuestos contra el cáncer, como el sulforafano, beta caroteno, vitamina C y fibra. La espinaca también está cargada con ácido fólico, el cual según un estudio australiano, ha demostrado mejorar drásticamente la memoria de corto plazo. Los vegetales verdes son un espesante ideal para sopas y batidos, pero también son mucho más deliciosos cuando son salteados en aceite de oliva, sal y pimienta.

Brócoli
Otro vegetal de color verde oscuro, rico en antioxidantes, el brócoli es parte de la familia de las de las plantas crucíferas que ayuda al cuerpo en la lucha contra las toxinas y muchas formas de cáncer. Varios expertos en nutrición creen que comer brócoli crudo o al vapor ayuda a preservar las enzimas importantes que se pierden en el proceso de cocción; pero cualquier brócoli es buen brócoli, cuando se trata de sus beneficios para la salud en general. El brócoli es también una fuente de calcio, que puede ayudar a prevenir la osteoporosis más adelante en la vida y ayuda al organismo en la absorción de la vitamina D.

Salmón
Usted probablemente ha oído decir que los pescados grasos como el salmón y el atún ayuda a prevenir enfermedades del corazón, manteniendo lubricada las arterias, pero el salmón es también una fuente excelente de ácidos grasos Omega-3, que son esenciales para el desarrollo del cerebro y la salud. De hecho, las tasas de la enfermedad de Alzheimer en los diferentes países son consistentes con la cantidad de pescado presente en la dieta del ciudadano promedio. El Omega-3 también es conocido por ayudar a perder peso, mejorar el estado de ánimo y ayudar a aliviar ciertas afecciones cutáneas. Sea consciente de donde proviene su pescado; sin embargo, el salmón salvaje obtiene su hermoso color rosado de comer kril y camarones, pero los salmones de piscifactoría son alimentados con colorante de alimentos para lograr el mismo tono. El salmón salvaje del Atlántico se considera actualmente la opción más segura de salmón.

Las remolachasLas remolachas son los dulces de la naturaleza. Son sorprendentemente dulces, sobre todo teniendo en cuenta su bajo contenido en calorías, y contienen ácido fólico, una de las vitaminas B más importante. La investigación preliminar demuestra que la betanina, un antioxidante que se encuentra en las remolachas, podría desempeñar un papel importante en la prevención de enfermedades del corazón mediante la inhibición de la oxidación del LDL (colesterol malo).  Estudios en animales también demuestran que el consumo de remolacha disminuye significativamente el crecimiento de los cánceres de piel y de pulmón, por lo que las remolachas están destinadas a convertirse en superestrellas que combaten enfermedades, en un futuro no muy lejano.

La linaza
Al igual que el salmón, la semillas de lino están repletas de ácidos grasos Omega-3 y resultan ser una de las pocas fuentes vegetales que proporcionan este nutriente. A pesar de ser plantas, también contienen varios fitoestrógenos (como su nombre lo indica, es el estrógeno vegetal que imita los efectos saludables del estrógeno en el cuerpo); uno de ellos es la lignina, que ahora se piensa que mejora el colesterol, así como la fácil absorción de las proteínas de las plantas. Las semillas de linaza y el aceite de linaza se le puede agregar a todo, desde la de avena hasta los platos de pasta, en reemplazo de los pescados más grasos y más caros.

ALIMENTACION PARA LOS CHICOS

Los Diez Mejores Alimentos para sus Hijos

1. Frutas y vegetales frescos
2. Pechuga y muslo de pollo sin piel y sin apanar
3. Cereales de trigo bajos en azúcar
4. Leche descremada
5. Carne molida sin grasa
6. Salchichas bajas en grasa
7. Helado sin grasa, sorbete o yogurt congelado
8. Papitas sin grasa, fritas al horno
9. Pop Corn bajo en sal y mantequilla
10. Galletas de soda integrales o de animalitos

Los Diez Peores Alimentos para sus Hijos

1. Soda
2. Comida chatarra
3. Salchichas y chorizo
4. Leche entera
5. Queso amarillo
6. Papas fritas
7. Pizza repleta de queso y carne
8. Barras de chocolate
9. Helado
10. Embutidos

ALIMENTOS ANTICANCERIGENOS

Los expertos aseguran que el 50% de los tumores podrían evitarse con una dieta adecuada. Prevenir siempre ha sido mejor que curar y en el caso de enfermedades tan graves como el cáncer merece la pena llenar tu despensa con alimentos que está demostrando tener propiedades anticancerosas.

Aceite de oliva: La grasa monoinsaturada protege del cáncer colon-rectal. Al actuar sobre los ácidos biliares, el aceite de oliva disminuye el riesgo de evolución de la mucosa digestiva a adenoma o carcinoma, sin olvidar que mejora la circulación y oxigenación de todos los tejidos al mantener flexibles las arterias. 

Agua: No es un alimento, pero no podemos vivir sin ella. El agua mantiene vivas nuestras células, regula muchas funciones y ayuda a la eliminación de toxinas por la orina y heces. 

Ajo y cebolla: El ajo y la cebolla contienen alicina, un compuesto rico en azufre que actúa como depurador del hígado, eliminando las sustancias tóxicas que se acumulan en la sangre y tejidos. Además el ajo se une a las toxinas, neutralizando sus efectos en las células. 

Algas: Son depurativas, ricas en minerales y vitaminas y contienen fibra. Las algas son una comida habitual en países como Japón, con una baja incidencia de cáncer de mama. Algunos especialistas las recomiendan para ayudar a eliminar los efectos secundarios del tratamiento con quimioterapia y radioterapia por sus efectos reforzadores del sistema inmunológico. 

Arroz integral: En Japón el arroz es objeto de numerosas investigaciones contra el cáncer. Al ser una semilla contiene inhibidores de la proteasa, que parece que retrasan la aparición del cáncer. En el salvado de arroz existen sustancias anticancerosas que parecen proteger del cáncer del colon, mama y próstata. 

Berenjena: Como otros vegetales de color violeta, contiene sustancias anticancerosas que parecen proteger a las células de las mutaciones que provoca el cáncer.

Cítricos: Es conocida su riqueza en vitamina C, son antioxidantes y estimulantes de las células de defensa. Además no hay que olvidar que contienen flavonoides, protectores de los capilares sanguíneos que mantienen las membranas permeables y oxigenadas. 

Coles: El brócoli, repollo, coliflor, berros y rábano no deben faltar en la mesa, son un cóctel antitumoral, refuerzan las defensas, eliminan los radicales libres y protegen las células. 

Fresas: Son interesantes por sus efectos depurativos. Ayudan a limpiar el organismo de toxinas, contienen fibra, minerales y vitaminas. 

Frutas del bosque: Las moras, arándanos y grosellas son ricas en un pigmento morado llamado atocianina que tiene un gran efecto antioxidante. También son ricas en vitaminas A y C, minerales, pectina y ácidos vegetales. Se están estudiando los efectos preventivos de estas frutas en el caso de la leucemia. 

Frutos secos: Las nueces, avellanas, almendras y pipas de girasol son una fuente de vitaminas B y E, y minerales como el magnesio, manganeso, selenio y zinc. Con una pequeña cantidad se asegura un buen aporte de antioxidantes. 

Legumbres: Lentejas, garbanzos, guisantes y judías pueden ser un elixir anticancerígeno. Las legumbres son muy ricas en fibras, así como inhibidoras de proteasas que previenen contra los tumores de mama y colon principalmente. 

Manzana: Contiene ácidos clorogénico y elágico que bloquean la aparición de cáncer en experimentos con animales. Al tener pectina, la fibra también actúa favoreciendo la eliminación de tóxinas a través de las heces. 

Melón: Es rico en betacarotenos, antioxidantes y contiene muy pocas calorías para mantener a raya los tumores relacionados con la obesidad. 

Miel: Tiene propiedades antisépticas, por lo que es útil para evitar las infecciones asociadas al descenso de la inmunidad que conlleva el tratamiento con quimioterapia. 

Pescado: Los ácidos grasos Omega 3, además de ser beneficiosos para el corazón y las arterias, también se utilizan para mejorar el estado de las personas con cáncer. 

Pimientos: El color amarillo, rojo y verde de los pimientos es la señal de su riqueza en betacarotenos junto a la vitamina C; ambos son antioxidantes y protectores de las mucosas. También contienen capsaicina que bloquea los compuestos precancerosos que aparecen en la carne y pescados ahumados y curados. 

Remolacha roja: El color morado de la remolacha roja esconde un potente regenerador celular, las betaínas. 

Setas chinas: Las setas tipo maitake, shiitake y reishi se utilizan en la medicina tradicional china para reforzar el sistema inmune por la presencia de unos compuestos llamados betaglutanos, que estimulan la fabricación de interferón natural, un eficaz anticancerígeno. 

Soya: Las mujeres orientales tienen menor riesgo de padecer tumores de mama y ovario. Parece que la dieta rica en soya y sus derivados como el tofú, tempeh, miso o seitan es responsable de su invulnerabilidad. La soya contiene genisteína, inhibidores de las proteasas e isoflavonas, protectores frente al cáncer de mama. 

Te verde: Contiene polifenoles, que anulan los efectos de las nitrosaminas y tiene poderes antioxidantes. Es un poderoso protector contra las radiaciones ambientales. 

Tomate: El tomate crudo es muy rico en licopeno, un caroteno que le da el color rojo y que ha demostrado su papel protector frente al cáncer de próstata. También contiene otras sustancias en la piel y en las pepitas que tienen efectos anticancerígenos. 

Uva: Las uvas con piel y pepitas contienen antioxidantes como el resveratol que bloquean los agentes cancerígenos y el crecimiento de los tumores. 

Yogur: Las bacterias beneficiosas que contiene el yogur [acidófilos, lactobacilos] regeneran la flora intestinal y evitan la aparición de productos tóxicos en la digestión. Muy útil para prevenir el cáncer de colon, pero se recomienda para todo tipo de tumores. 

Zanahoria: El color naranja se debe a su riqueza en betacarotenos, conocido antioxidante. Es el vegetal protector de los fumadores por su capacidad para regenerar las células del epitelio respiratorio.

Nueva información sobre Osteoporosis

La osteoporosis es uno de los principales problemas que enfrentan las mujeres. Es realmente alarmante, porque los casos de pacientes con osteoporosis están aumentando continuamente, y realmente tenemos que encontrar la manera de detener esto. Hay que pensar seriamente en la salud ósea, tanto las mujeres posmenopáusicas, como la gente de todas las edades, en realidad. 

La osteoporosis es una enfermedad en la que los depósitos de calcio que hay en los huesos, se va perdiendo poco a poco a causa de la diminución de los niveles de estrógeno a medida que las mujeres envejecen; esta pérdida de calcio hace que los huesos se vuelvan débiles y es doloroso.  Aparte del dolor de espalda, el efecto más dañino de la osteoporosis es la pérdida de la postura. Y es importante para nosotros mantener nuestra postura, aunque seamos viejos. Así que lo mejor que podemos hacer es encontrar formas efectivas para detener la osteoporosis.

La solución más eficaz, por ahora, es tomar suplementos de calcio. Es necesario reemplazar la pérdida de calcio en nuestros huesos y recuperar la fuerza. El mejor momento para empezar a tomar suplementos de calcio es a llegar a los 50 años de edad. Sin embargo, cuando utilice suplementos, recuerde hacerlo con moderación; el exceso de calcio también es definitivamente perjudicial, porque puede producir hipercalcemia.

La leche es una de las más ricas fuentes de calcio. Es importante tomar al menos un vaso de leche al día para mantener los niveles de calcio en los huesos. Aparte de eso, la leche contiene nutrientes que te harán más saludable. También puede ayudar a mejorar el sueño y es bueno para la piel.  Aparte de la leche, puede considerar otros productos lácteos como helados bajos en grasa, yogurt, quesos, etc.

Igualmente importante es la ingesta de otros productos con alto contenido de calcio, como el huevo, sardinas, frutos secos, etc., ya que al ser ricos en calcio, pueden ayudar a sustituir la pérdida de calcio en sus huesos.

Según un reciente estudio de la Florida State y Oklahoma State University, se ha descubierto que una solución simple y proactiva para ayudar a prevenir las fracturas y la osteoporosis es comer ciruelas secas.  Un grupo de investigadores estudiaron dos grupos de mujeres posmenopáusicas; durante un período de 12 meses, el primer grupo, formado por 55 mujeres, consumieron 100 gramos de ciruelas secas diariamente (unos 10 ciruelas pasas), mientras que el segundo (un grupo control comparativo de 45 mujeres) consumieron 100 gramos de manzanas secas. Todos los participantes del estudio recibieron dosis diarias de calcio (500 mg) y vitamina D (400 unidades internacionales).  Sin embargo, las mujeres que consumieron las ciruelas secas tenían una densidad mineral ósea significativamente mayor en el cúbito (uno de los dos huesos largos del antebrazo) y la columna vertebral, en comparación con el grupo que comió manzanas secas. Esto se debió en parte a la capacidad de las ciruelas secas a suprimir la tasa de resorción ósea, o el deterioro del hueso, lo que tiende a superar la tasa de crecimiento de nuevo hueso con la edad.

No espere hasta llegar a tener una fractura o que se le diagnostique osteoporosis y tenga que tomar medicamentos.  Sea proactivo y tome precauciones de antemano. Diariamente ingiera alimentos ricos en calcio y no olvide incluir unas dos-tres ciruelas secas al día (la cuales puede aumentar gradualmente hasta unas seis-diez diarias). Puede comer ciruelas en muchas formas y hasta se pueden incluir en una variedad de recetas.

Pero sobre todo, asegúrese de estar consciente de las desventajas que a futuro te producirá la falta de calcio.

Las migrañas con aura y sin aura

La migraña, también conocida como jaqueca, es un dolor crónico pulsátil de la cabeza, que usualmente es más intenso de un lado y es capaz de impedir las actividades diarias o las relaciones íntimas de la persona.  Puede durar de 4 horas a 3 días si no es tratado. El 5% de los niños (varones y mujeres) con dolores de cabeza sufren de migraña, pero después de la pubertad, las mujeres se vuelven tres veces más propensas que el hombre en desarrollarla, llegando a padecerla una de cada 6 mujeres, frecuentemente en edades entre los 20 y 60 años; disminuyendo considerablemente en severidad y frecuencia pasados los 60 años.   

Puede ser precipitada por causas específicas como luces demasiado brillantes (un reflejo de la luz en la nieve o en el agua o por las luces de la televisión o la luz de un foco fluorescente). En estos casos son útiles los lentes polarizados. Los factores desencadenantes de la migraña ir desde el estrés hasta la alimentación. La falta de sueño o la modificación en los patrones del sueño y un bajo nivel de azúcar en sangre perjudican a las personas propicias de tener migrañas.  Las fluctuaciones hormonales, como las que ocurren en el ciclo menstrual muchas veces causan los dolores de cabeza unos días antes del período o durante el mismo, justo cuando el nivel del estrógeno baja en la sangre de la mujer. Ciertos alimentos, como quesos, vino, chocolate, salsa de soja o embutidos, también son mencionados como factores capaces de precipitar la migraña.

Este dolor de cabeza es generalmente acompañado de un aumento de la sensibilidad a la luz y a los ruidos. Con el menor ejercicio físico, algunas personas tienen náuseas, vómitos y problemas con la vista. Cerca del 20% de las personas pueden experimentar algún tipo de modificación visual unos 20 minutos a una hora antes del dolor de cabeza, como haces de luces ondeantes y puntos luminosos frente a los ojos (lo que se conoce con el nombre de aura).  La migraña con aura se considera un problema de salud, ya que los dolores de cabeza son muy fuertes y tenaces. Este tipo de migraña afecta en un mayor porcentaje a mujeres de entre 10 y 45 años de edad. La migraña con aura es ocasionada por un cambio en el metabolismo que tiene lugar en el cerebro.  Los ruidos muy fuertes y el consumo periódico de alcohol también pueden llevar a una persona a sufrir migraña con aura; incluso, algunos casos son desencadenados por reacciones alérgicas.

Así como algunas personas también pueden tener cambios de ánimo, mayor irritabilidad, tensiones musculares, alteraciones del sabor en la boca y hasta excesivos bostezos hasta 24 horas antes de que empiece la migraña, los síntomas por los que se puede reconocer una migraña con aura son perturbaciones de la visión como visión borrosa, alucinaciones visuales, dolor ocular, puntos ciegos en el campo de visión, hipersensibilidad a la luz y visión de luces con intermitencias. Además de los síntomas oculares se puede presentar pérdida del apetito, náuseas, vómitos, escalofríos, fatiga e irritabilidad permanente. 

Su causa exacta aún se desconoce, pero es considerado como un problema neurológico porque está relacionado fundamentalmente al sistema nervioso. Los expertos creen que mutaciones genéticas, capaces de afectar ciertas áreas del cerebro, son las causantes de las migrañas. También creen que la química cerebral, los vasos sanguíneos y los nervios del cerebro están implicados en esta condición. Es más común entre las personas que sufren de epilepsia, depresión, asma, ansiedad, accidente vascular cerebral y otros trastornos neurológicos. Con antecedentes familiares de migraña, la posibilidad de desarrollarla aumenta considerablemente.

La migraña es diagnosticada principalmente a partir de los síntomas clínicos, pero el médico querrá realizar en ciertos casos una tomografía computarizada de cabeza o una resonancia magnética para descartar otras causas del dolor de cabeza. Desde luego, cualquier dolor de cabeza que es inusualmente severo y dura más de un par de días, debe ser evaluado por un médico y si el dolor es acompañado de parálisis de una parte del cuerpo, confusión, fiebre o rigidez de nuca, es importante buscar un servicio médico de urgencia.

Algunas mujeres se benefician con el uso de antiinflamatorios antes de que la migraña aparezca. Sin embargo, su uso prolongado puede producir úlceras y otros problemas digestivos. También las pastillas anticonceptivas u otras aplicaciones hormonales a veces ayudan. La cafeína combinada con algún analgésico puede proveer algún alivio, pero los triptanos son los medicamentos más comúnmente recetados, siendo más efectivos cuando se los utiliza al inicio del dolor. Si el triptano no produce alivio, las ergotaminas en sus diversas formas son de utilidad, pero el uso prolongado de estos medicamentos puede llevar a dolores crónicos de la cabeza. Por eso es recomendado no tomarlos más de dos veces en la semana.

Para saber cuál es el tratamiento más adecuado para un caso de migraña con aura lo más adecuado es identificar, en primer lugar, algunas de las características particulares del caso. Es así como puede resultar útil preguntarle al paciente la frecuencia con la que se presentan estos dolores, los niveles de intensidad de los mismos y cualquier otro cambio que haya notado desde que tuvo inicio esta molestia. Si bien actualmente no existe un tratamiento específico para la migraña con aura hay varios medicamentos que pueden ayudar a prevenir dolores ulteriores.

El tratamiento preventivo es hoy día lo más importante si la migraña es severa y frecuente. Es necesario tomar el medicamento diariamente para prevenir los ataques y elegir entre el timolol, divalproatos, propanolol, topiramato o la clonidina. Con un buen manejo médico, puede que desaparezcan totalmente los ataques de migraña.

Fuentes: es.Globedia.com y www.abc.com.py

Cápsula: Comer saludable para sentirnos llenos

Una de las principales claves para perder peso involucra el proceso de digestión, esto significa que es muy importante lo que comes, y también es muy importante mantener el sistema digestivo siempre limpio.

Comer alimentos con fibra ayuda a mantener el sistema digestivo limpio y te produce una sensación de llenura por mayor tiempo, además de que acelera el proceso digestivo, limpia los intestinos, regula la digestión, alivia la constipación, ayuda a bajar de peso y mucho mas.  Así es que, a comer más vegetales y frutas.

Los frutos secos, especialmente las almendras, también tienen altos contenidos de fibra y proteína. Un sólo puñado de frutos secos tiene el efecto de mantenerte realmente más llena por más tiempo, que un pedazo gigante de pastel (cargado en calorías) o un plato de pasta. Las almendras y el maní son riquísimos, y lo mejor es que pueden llevarse fácilmente en el bolso guardados en una bolsita de plástico pequeña para un perfecto bocadillo entre comidas.

El atún es otra gran solución; luego de comer una lata de atún no se siente hambre por horas, a pesar de que la cantidad de calorías es bastante baja. Todas las proteínas que contiene el pescado tienden a disminuir los antojos de tu cuerpo, hasta el punto en que al organismo le toma casi el doble de tiempo volver a sentir hambre después de comer atún.

Una vez más, cuando te encuentres frente a un pan o alimentos azucarados, llenos de grasas y calorías, ACUERDATE de las FRUTAS, VERDURAS, ALMENDRAS, MANI o ATUN.

Pirámide de alimentación para la infancia y la adolescencia

La ciencia es clara: la alimentación y los hábitos cotidianos condicionan la salud. Pero los estudios llegan más allá y concluyen cada día con mayor fuerza que en los primeros quince años de vida se definen las pautas que condicionarán el resto. En consecuencia, vinculado a la genética, una persona configura cómo será su vida adulta y con qué bienestar llegará a la vejez, mediante la nutrición y la actividad física que mantiene en su infancia y adolescencia. Incluso se apunta que el primer año de vida y el primer año de maduración sexual son los dos momentos claves. Conocido y admitido esto, la doctora Marcela González-Gross y su equipo abrieron una nueva dimensión en las pirámides de la alimentación y su relación con el estilo de vida y la salud. El equipo configuró su propia pirámide, que ha patentado con el nombre de ‘ La pirámide del estilo de vida saludable para niños y adolescentes’ . Es una pirámide maya, sin punta, con cuatro lados que se perciben al presentarse en tres dimensiones y que se pone a disposición de la sociedad como documento público en EXERNET, la Red de investigación que auna a los principales grupos en este área en España, y que apoya la pirámide.

La necesidad de una pirámide específica

Desde que en 1992 se publicitó la primera pirámide de alimentos, esta fórmula ha inspirado sucesivas interpretaciones encaminadas a ayudar a los ciudadanos a configurar su alimentación, con pautas sobre la frecuencia y las raciones de alimentos de consumo diario, semanal o periódico en un lenguaje visual. Sus continuas revisiones han incluido el binomio alimentación y ejercicio, e incluso han comenzado a extrapolar los pisos piramidales concebidos para los adultos a los niños. Se tiene en cuenta que la actividad física pautada ha de estar mucho más presente en los adolescentes que en la madurez y que las necesidades nutricionales y energéticas más elevadas en la vida se experimentan durante el primer año de vida y en los meses en que el niño concluye su maduración sexual. De la primera pirámide de la alimentación de principios de los noventa, se ha avanzado a otras interpretaciones más concretas y concisas.

Es el caso de la pirámide ‘maya’ en tres dimensiones. Para configurarla, sus creadores analizaron las pirámides y las investigaciones que relacionan los hábitos de vida con los factores de riesgo futuro. A partir de ahí, antes de definir las partes del polígono, consensuaron los principales problemas de salud relacionados con la alimentación y la actividad física de los adolescentes: exceso de peso, trastornos alimentarios, mineralización ósea y salud cardiovascular. Como indicador final, añadieron la higiene sanitaria centrada en el tabaquismo y en el consumo de alcohol. Con la suma de estos factores de base científica, se dispusieron a diseñar la pirámide con un objetivo primordial: elaborar una herramienta que posibilitara un proceso de aprendizaje continuo a escolares desde los 6 hasta los 18 años, una herramienta que les acerca desde el positivismo a la vida saludable.

Evidencias científicas determinan que los factores de riesgo de enfermedades crónicas se establecen desde el nacimiento hasta la pubertad, por lo que los esfuerzos se centran en dotar a ese periodo de vida de herramientas preventivas basadas en la alimentación y el ejercicio. La pirámide tridimensional es un ejemplo.

Una pirámide tridimensional e intuitiva

Si bien un adulto es capaz de forzar un modelo de comportamiento, el niño y el adolescente están en fase de aprendizaje y configuración de su personalidad. Un adulto sigue las indicaciones de lo que no puede comer, mientras que un niño y un adolescente obedecen a lo que sí pueden comer.

Por ello, la primera cara de la pirámide confeccionada para ellos les alecciona sobre la ingesta programada de cinco comidas al día y la presencia visual de los alimentos que deben comer a lo largo de la semana. Se propone el intercambio de los distintos alimentos de un mismo grupo, con el fin de lograr una dieta equilibrada y variada, al mismo tiempo, alejada de la monotonía.

La siguiente cara refleja la vida activa que un niño y un adolescente deben mantener. Se entiende como tal su rutina y que en sendas edades pueden practicar el ejercicio de una manera espontánea. Al menos, eso se busca. No se centra tanto en promocionar el deporte como en conducir a la rutina de 40 minutos activos al día. Se reconoce el valor del ocio sedentario positivo, pero se impulsa la necesidad y bondad de la actividad física.

La cara 3 adapta el mensaje de la pirámide de alimentos a las necesidades energéticas de los niños y los adolescentes, y las traduce en frecuencia de consumo de alimentos. Se refuerza la importancia del aceite de oliva y de la ingesta diaria de frutas y verduras, se invita al consumo semanal de frutos secos, se remarca la necesidad de degustar legumbres, desde la insistencia de una alimentación en la que predominen los cereales y derivados (arroz, pasta, pan). El número de raciones se basa en menús calculados según las DRI (Dietary Referente Intakes o ingestas dietéticas de referencia) para energía, nutrientes y líquidos, desarrollados por el Instituto de Medicina americano para estos grupos de edad.

La última cara da espacio a los hábitos de higiene y de salud, a la prevención y las consultas (revisión pediátrica ordinaria, consulta al dentista o al oftalmólogo), pero sobre todo deja espacio para la única prohibición de todo el prisma: el tabaco y el alcohol.

Educación científica y continua

La educación nutricional actual se enfoca mediante directrices dietéticas basadas en estudios y análisis. Los mensajes explícitos sobre la necesidad de desayunar responden a los estudios que correlacionan el consumo regular del desayuno con una elección de alimentos más saludable y mayor rendimiento tanto físico como intelectual. A esta evidencia se añade que el riesgo de déficit de los niños y adolescentes en países desarrollados se centra en nutrientes como la vitamina D, calcio, folatos, hierro, cinc, fósforo y magnesio. Un desayuno equilibrado proporciona una ración de seguridad para estos nutrientes.

Un dato muy sensible en este periodo vital es el número de calorías necesarias para el desarrollo, en cantidad y forma que evite la obesidad. En definitiva, si bien la ingesta adecuada de grasas siempre es un dilema, hay consenso en que los niños en edad escolar deben obtener el 30% de las Kilocalorías diarias de las grasas, con el fin de garantizar la ingesta de ácidos grasos esenciales y vitaminas liposolubles. La solución que apunta la pirámide es recurrir a las grasas devenidas del aceite de oliva y otros aceites vegetales, y de los frutos secos, y reducir la proporcionada por las carnes grasas, los embutidos o la mantequilla.

También hay que educar y explicar el motivo de las cantidades. Es difícil concretar el tamaño de las raciones, acertar con las necesidades y con las apetencias y, en definitiva, conformar la cantidad exacta para que sea la deseada y la habitual. Pero por esa razón es fundamental acertar. Se tiende a sobreestimar la ración de carne y a reducir la de fruta y verdura, a la vez que no se acierta a concretar a cuánta ración equivalen tres galletas de chocolate. Se recomienda reducir en una quinta parte la cantidad que se intuye justa. En las épocas de crecimiento son necesarias más cantidades, pero también es cuando más conviene educar en raciones de alimentos bien proporcionadas y saludables, además de hacer ejercicio.

LA PIRÁMIDE TRIDIMENSIONAL PENSADA PARA LOS ESCOLARES

Profesionales de la Facultad de Ciencias de la Actividad Física y Deporte (INEF) de la Universidad Politécnica de Madrid concibieron la pirámide de estilo de vida saludable para niños y adolescentes. Tomó un formato tridimensional con el propósito de gustar a su usuarios y a ellos se les ha facilitado. En total, se han distribuido más de 15.000 pirámides en centros escolares en distintos formatos prácticos (recortable tridimensional, CD interactivo, posters...). La novedad del proyecto es una guía de padres que se va a presentar este año en el Congreso nacional de pediatría y en el Congreso de ciencias del deporte de Pontevedra.

El número de unidades se ampliará en el futuro con el fin de que el mensaje llegue a toda la población. Se busca facilitar de una manera visual, atractiva, clara y positiva una herramienta que ayuda a adquirir hábitos saludables y prevenir futuros problemas de salud. Se transmiten ideas que defienden una vida saludable y la necesidad de aprender a cuidar la salud propia porque los hábitos no se adquieren por sí solos. Esta pirámide ha sido y es utilizada por otros colectivos en actividades formativas como los Colegios Oficiales de Farmacéuticos Provinciales, consultas de pediatría, consultas de dietistas-nutricionistas, clases de educación física, tanto en España como en varios países, con el apoyo científico y técnico en la difusión del doctor Rafael Urrialde y de la compañía Coca-Cola España.

La información que transmiten los dibujos en los diferentes pisos se concretan en: realizar cinco comidas al día, primero un completo desayuno, ingerir líquidos en abundancia, practicar deporte, descansar, no fumar y jugar. En definitiva, se anima a fomentar una infancia y adolescencia sanas para procurar una juventud y vejez saludables.

Fuente: es.globedia.com / www.consumer.es - MAITE ZUDAIRE

Como debe ser la alimentación para el enfermo de gastritis severa

La gastritis es una trastorno del estómago cuyos síntomas más habituales son ardor en la boca del estómago que puede llegar hasta el pecho, acidez, náuseas, falta de apetito, pesadez y sensación de estar lleno todo el tiempo. Otros síntomas pueden ser en ocasiones, vómitos y flatulencia, heces negras, hipo, indigestión, vómito con sangre o material similar a granos de café.  El dolor generalmente suele empeorar después de las comidas.

La gastritis se debe a una inflamación de la mucosa del estómago que puede ser de tipo agudo (por exceso de ácidos gástricos), que es de rápida aparición y se resuelve en pocos días, o de tipo crónico (cuando hay falta de jugos gástricos o hipoclorhidria por el agotamiento de las glándulas secretoras), en cuyo caso puede persistir por años, se pueden tener crisis ocasionales e incluso puede llegar a provocar úlcera péptica.

Suele producirse con frecuencia, debido una infección de la bacteria helicobacter pylori que infecta el mucus del epitelio estomacal.  Otras causas pueden ser el consumo excesivo de alcohol y/o café, otros excesos dietéticos (comidas copiosas, abuso de condimentos fuertes e irritantes), intoxicaciones de origen alimentario, el tabaco, períodos de mucho estrés, el uso prolongado de ciertos medicamentos (antiinflamatorios y antirreumáticos) o tomar demasiadas aspirinas.

Para prevenir esta dolencia, hay que tener un estilo de vida saludable y una alimentación adecuada; pero en caso de padecerla, los síntomas pueden mejorar y se pueden evitar recaídas, con solo modificar los hábitos alimenticios. La dieta varía en función de los síntomas y la evolución de la enfermedad.

Consideraciones para la Dieta

Leche y lácteos: No se recomienda la toma frecuente de leche, ya que crea acidez a las 2 ó 3 horas tras su ingesta. Es preferible consumir leche total o parcialmente desnatada y otros lácteos poco grasos.

Carnes y pescado: Carnes cocinadas con poca grasa, preferiblemente cocidos al horno, a la plancha o a la parrilla y sin la piel.

Cereales: a algunas personas les sienta bien los cereales integrales, pero a otras le puede caer muy pesado; hay que probar la tolerancia hacia los mismos, para determinar como le sientan (avena integral, arroz integral, pastas integrales, germen de trigo, galletas integrales, de soda o macrobióticas).

Legumbres: Todos salvo los indicados en "Alimentos Limitados".  En relación con las legumbres, se recomienda combinarlas solo con arroz o patata y verduras, y si aún así no le sientan bien, puede majarlas (pasarlas por el pasapurés) para eliminar los ´hollejos´ y mejorar su digestibilidad y tolerancia.

Verduras: Todas cocidas enteras y en ensalada, excepto aquellas que causan flatulencia. los frijoles negros, garbanzos, frijoles de soya y lentejas aportan fibra a su dieta, pero pueden resultar pesados o flatulentos, por lo que debe determinar su tolerancia individual.

Frutas: se recomienda frutas de consistencia blanda, que no rasgan tanto la pared intestinal; deben ser frescas, muy maduras y no ácidas; también se pueden ingerir en batidos, asadas, en compota o en puré. Prefiera los jugos o zumos naturales a los comerciales.

Bebidas: reemplace el café y el té, aunque lo tome descafeinado, porque estimulan la secreción gástrica.

Otros productos: trate de eliminar de su dieta, alimentos enlatados, alimentos muy salados o condimentados y las conservas en escabeche, alimentos ácidos, muy tostados o quemados. Pruebe su tolerancia a la miel de abeja.

Alimentos Limitados

Leche y lácteos: Leche condensada, quesos fuertes (grasos, muy maduros o fermentados) como queso crema, queso amarillo, lácteos con nata o enriquecidos con nata (tipo yogur griego), helados y los que llevan chocolate.

Carnes: rojas, las que sean grasas y las fibrosas como el conejo o el pato, la carne cocida dos veces o muy condimentada, embutidos grasos (salchichas, chorizo) y vísceras, huevos duros, pescados en escabeche o en salazón (bacalao, arenques).

Cereales: podrían estar indicados los cereales integrales, dependiendo de como le siente a cada persona.

Legumbres: Evitar las que sean cocinadas enteras y con ingredientes grasos de origen animal (chorizo, morcilla, tocino, etc.). Evitar los carminativos que estimulan las secreciones gástricas como el ajo, cebolla, cebollina, chalota.

Verduras: Evitar las flatulentas (col, coliflor, repollo, coles de Bruselas, alcachofas, cebolla y pimiento en crudo, etc.), y los vegetales aliáceos como el apio, la cebolla, los ajíes, etc.; aunque depende de cada persona, hay que probar la tolerancia individual para determinar como le sienta. Para algunas personas el tomate o sus derivados (salsas) pueden causarles molestias, por lo cual debe probar su tolerancia.

Frutas: Fruta no madura y cruda, frutas ácidas, fruta en almíbar, frutas desecadas, frutas confitadas. Al igual que el tomate, las  frutas cítricas, el zumo o sorbetos pueden causarle molestias.

Bebidas: Café y té, incluso descafeinado, bebidas energizantes con extractos de café o de guaraná, bebidas con chocolate, bebidas gaseosas y todas las bebidas alcohólicas (irritan la mucosa gástrica y aumentan la acidez).

Grasas: Nata, manteca, tocino, mayonesa, mostaza, ketchup, mantequillas y margarinas. Pruebe si tolera margarinas vegetales (en crudo se toleran mejor) y mayonesa ligera o light, pero use cantidades muy pequeñas y con poca frecuencia.

Panificados: pastelería, repostería y dulces concentrados, pan fresco recién horneado tipo baguette (se fermenta en el estómago y produce molestias), galletas rellenas o bañadas con soluciones azucaradas o chocolate, etc.

Azúcar: no consuma cantidades excesivas de azúcar.

Otros productos: Extractos para sopas en cubitos, caldos concentrados, comidas fritas o muy grasosas, chocolate, frutos secos, salsas picantes y grasosas, especias fuertes y picantes como la pimienta (negra, blanca, cayena y verde), el pimentón y los vinagres.

Alimentos Permitidos

Leche y lácteos: Leche descremada o semidescremada, quesos semigrasos, pero preferiblemente los frescos, batidos y postres lácteos tipo natillas, flan, arroz con leche (excepto de chocolate y los que llevan nata o están enriquecidos con nata). Puede ingerir helados bajos en grasa, de vez en cuando, preferiblemente de vainilla, que es menos irritante.

Carnes: Carnes con poca grasa, que sean magras, como ternera, pollo, pavo, y pescados y mariscos al natural, como pescado blanco y azul; fiambres solo de pollo o pavo, bajos en grasa. Huevos revueltos, en tortilla, escalfados, pasados por agua, nunca fritos.

Cereales: arroz blanco hervido, avena, polenta, etc. Cereales integrales y muesli (con frutas secas), según la tolerancia individual.

Verduras: Solamente cocidas, zanahorias sin el centro, zucchinis, tomates sin la piel ni semillas, zapallo, calabacín, espárragos, corazón de alcachofa, patatas, etc. (Todas menos las flatulentas)

Frutas: Manzana, pera, plátano o banano, duraznos, damascos, sandía, papaya, nectarinas, y melón; pueden ser cocidas al vapor, en compota, puré o al horno.  Preferiblemente las que no sean cítricas.

Bebidas: tome suficiente agua (al menos 8 vasos al día), caldos diluidos y desgrasados, jugos de frutas y verduras permitidas, achicoria, malta e infusiones suaves (romero, salvia, manzanilla, etc.).

Grasas: Aceite de oliva y de semillas (girasol, maíz, soja).

Panificados y pastas: Todos los panes que sean más livianos y sin agregado de azúcar,  preferentemente bajos o sin grasas; repostería sencilla (las que en composición se parezcan mas al pan). Pastas simples como fideos, ravioles o canelones solo con rellenos suaves y recomendados.

Azúcar: integral o morena.

Otros productos: Mermeladas de frutas no cítricas y bajas en azúcar, gelatina de frutas. Sal marina, hierbas aromáticas como perejil, romero, salvia, albahaca, estragón, eneldo, laurel, tomillo, mejorana, orégano, etc.

Recomendaciones Dietéticas

Quien padece de gastritis, pueden seguir estos consejos: 

• Las comidas frecuentes, pequeñas y ligeras pueden ayudar a aliviar el malestar.
• Distribuya la alimentación en cuatro o cinco comidas(desayuno, almuerzo, merienda y cena). Se puede incluir una merienda a media mañana, dependiendo de los horarios y costumbres de cada persona.
• Es muy importante que no se salte ninguna comida y que respete el horario de las comidas.
• Evite hacer comidas abundantes, pesadas o copiosas; trate de comer lentamente, a distintas horas, y mastique bien.
• No ingiera alimentos sólidos justo antes de ir a la cama (se fermentan en el estómago y producen molestias).
• No es aconsejable la ingesta frecuente de leche (véase alimentos aconsejados).
• Prefiera los alimentos jugosos, que apenas precisan grasa para ser cocinados o que no requieran una cocción prolongada.
• Pruebe su tolerancia frente a los alimentos ricos en fibra como verduras cocidas enteras, ensaladas, legumbres, frutos secos, etc.).
• Evite  las frituras, comida "chatarra", comidas rápidas, pues retardan el proceso de vaciamiento gástrico y aumentan la secreción de ácido en el estómago, causando dolor.
• Evite bebidas y comidas muy calientes o muy fríos, ya que provocan irritación. porque el contraste de temperaturas frío-caliente, irrita la mucosa digestiva.
• Procure utilizar técnicas culinarias que aportan menos grasa a los alimentos, como en agua (cocido, hervido, al vapor o escalfado), rehogado, a la plancha, al horno y papillote.
• Respecto a las legumbres, puede reducir la posibilidad de que causen flatulencia, si las remoja de forma prolongada (alrededor de 8 horas) o le rompe el hervor a mitad de la cocción.
• Para que la comida resulte más apetitosa, pueden emplear algunos condimentos según la tolerancia individual, como vinagre de manzana o zumo de limón.
• Trate de incluir como mínimo una fuente de fibra en la ingesta diaria de comida.
• Trate de tener una alimentación lo más variada posible, excluyendo  temporalmente aquellos alimentos que produzcan molestias y los que aumentan la acidez o irritan la mucosa gástrica. Pero, no limite su dieta más de lo necesario.
• Trate de controlar el estrés, pues se aumenta la secreción ácida del estómago y se irrita la mucosa, lo que puede producir dolor y espasmos en el estómago.
• Poco a poco, vaya incluyendo nuevos alimentos hasta tratar de conseguir una alimentación normal, de acuerdo a las indicaciones de su dieta equilibrada.
• Evite tomar aspirinas o medicamentos que la contengan como Alka-selzer; pues son irritantes para el estómago.
• El Aloe Vera o Sábila es una de las plantas que mejor cuida todas las mucosas digestivas. Pruebe a tomar una cucharada sopera de Aloe con un par de dedos de agua antes de cada comida, para ver como le sienta y así determinar su tolerancia.

Diez reglas básicas para la higiene y preparación de los alimentos

En la preparación de los alimentos es esencial recordar la importancia de la higiene y de tener presente una serie de reglas básicas de salubridad alimentaria. Por ello, te propongo recordar la serie de diez pautas que la Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda para evitar cualquier inconveniente o intoxicación por medio de los alimentos.

1. Al momento de escoger los alimentos será necesario fijarse en su aspecto: asegurarse que se vea fresco, limpio y esté en buen estado general.
2. No olvidar lavar las frutas, verduras y hortalizas en agua clara con unas gotitas de lejía u otro producto desinfectante idóneo para este uso alimentario.
3. Nunca olvides consultar la fecha de caducidad de los productos envasados.
4. Siempre cuece bien, en tiempo y forma, los diversos alimentos.
5. Consúmelos inmediatamente después de haberlos cocinado, si no lo harás así por el motivo que sea o si te han quedado sobras, deberás guardarlos en un recipiente hermético, y en especial, en el refrigerador una vez haya tomado temperatura ambiente.
6. Aprende a recalentar correctamente los alimentos (mejor si lo haces en horno de microondas).
7. Presta mucha atención a que nunca entren en contacto los alimentos crudos con los cocidos.
8. Lava muy bien tus manos de manera regular cuando estés preparando tus alimentos. Así también, asegúrate de higienizar correctamente utensilios, recipientes y superficies. En este último sentido, recurre a sustancias desinfectantes acordes para el uso en cocinas.
9. Preserva los alimentos de cualquier insecto o animal que pueda trasmitir cualquier tipo de microorganismo dañino.
10. El agua de se emplea para la higiene o elaboración de los alimentos deberá ser siempre potable. En casos de que no se tenga acceso a ella, se deberá hervir previamente.

Finalmente, se hace un especial llamado de atención con respecto a las mayonesas caseras: habrán de consumirse de inmediato y no se podrán guardar, ya que al no tener conservantes pueden provocar intoxicación alimentaria, como la salmonella.

Fuente: Globedia

Diez nutrientes para el cerebro

Alimentación variada, sustancias y alimentos que favorecen y sus fundamentos y beneficios

El cerebro requiere una alimentación que lo fortifique y lo ayude a trabajar. Necesita no sólo proteínas e hidratos de carbono sino también vitaminas y oligoelementos, con el fin de constituir las membranas y las sustancias químicas que faciliten el desarrollo del aprendizaje y la memoria.

Además de una alimentación variada, los especialistas destacan que el cerebro precisa -sobre todo por la mañana- una buena alimentación, balanceada y natural, que asegure el rendimiento físico e intelectual durante el día.

Sustancias que favorecen el rendimiento, alimentos y su beneficio

Ácido fólico: germen de trigo, espinaca, brócoli, maní, coliflor; forma el cerebro del futuro bebé y refuerza la vitalidad y el apetito.

Calcio: lácteos, almendras, levadura de cerveza; regula la presión sanguínea, combate el insomnio y propicia el autocontrol.

Cromo: ostras, papas, levadura de cerveza, pan integral; equilibra el azúcar en la sangre y reduce la ansiedad.

Magnesio: almendras, nueces, maní, germen de trigo; refuerza el deseo sexual, evita la confusión y la hiperactividad.

Manganeso: ananá, berro, uvas, frambuesas; reduce tics musculares, activa más de 20 enzimas.

Vitamina B3: repollitos de Bruselas, brócoli, banana, pimientos, coliflor; nivela el azúcar, refuerza la memoria y baja el colesterol.

Vitamina B6: coles en general, maní, espinacas, germen de trigo, brócoli; antidepresivo, diurético, impulsa la concentración.

Vitamina B12: ostras, sardinas, atún; protege el sistema nervioso, anula el tabaco y otras toxinas.

Vitamina C: pimientos, kiwi, tomate, coliflor, col, brócoli, naranja, frutilla; refuerza el sistema inmunológico y la vitalidad, es antioxidante.

Zinc: cordero, yema de huevo, ostras; favorece el humor y el intercambio neuronal, es anti-estrés.

Fuente: Globedia